La cuisine chinoise, c’est avant tout une question d’équilibre et de technique.Mais avant de maîtriser le wok ou de réussir des raviolis vapeur parfaits, il faut s’équiper comme un vrai chef chinois 👩🍳.Heureusement, pas besoin d’une cuisine de restaurant : quelques ustensiles bien choisis suffisent. L’esprit de la cuisine chinoise : peu d’outils, mais de…
Imagine une table où se mêlent le parfum du cumin, la douceur du pain plat chaud, et le fumet d’un agneau grillé lentement sur des braises de bois. Bienvenue dans le Xinjiang, à l’extrême ouest de la Chine, terre de contrastes et de rencontres. Ici, la cuisine est un voyage entre Asie centrale, monde turc,…
Dans la cuisine chinoise, chaque ingrédient joue une note précise, et les épices en sont les instruments principaux. Sans elles, impossible de comprendre les saveurs du pays.Qu’il s’agisse du poivre du Sichuan, du gingembre frais, de la sauce soja ou du vinaigre noir, chaque condiment raconte une histoire millénaire et une région du pays. Le…
S’il existe une cuisine qui ne fait aucun compromis sur le goût, c’est bien celle du Hunan.Ici, pas de demi-mesure : les plats sont puissants, colorés et explosifs 🌶️.La cuisine du Hunan, aussi appelée “Xiang cai” (湘菜), est un hymne à la chaleur, à la générosité et au caractère bien trempé de ses habitants. Quand…
La province du Sichuan, nichée au cœur du sud-ouest de la Chine, est souvent considérée comme le temple du goût. Ici, on ne mange pas simplement pour se nourrir : on cherche à ressentir les chosesEt si je te disais que c’est dans cette région que j’ai compris, pour la première fois, que le piment…
Les Chinois parlent des « huit grandes cuisines » (八大菜系 – Bādà càixì), huit traditions culinaires majeures, chacune avec ses goûts, ses techniques et ses histoires.Derrière ces styles se cachent des siècles de commerce, d’influences culturelles, de climats variés… et une incroyable passion. Je t’invite à découvrir ces 8 mondes culinaires qui racontent la Chine…
En Chine, le petit-déjeuner (早餐 zǎocān) est bien plus qu’un simple repas du matin. Alors qu’en France on pense café, croissant et tartines, en Chine, les saveurs sont plus salées, souvent chaudes, et varient énormément entre Pékin, Shanghai, Canton ou Chengdu. Dans cet article, je t’explique les tendances, les incontournables et également deux superbes recettes…
À Hainan, la cuisine, c’est tout un art de vivre. L’île, baignée par la mer de Chine méridionale et bénie par un climat tropical, propose une gastronomie à la fois fraîche, parfumée et colorée. Ici, la mer est généreuse, la terre fertile et les traditions bien ancrées. On y mange simple mais savoureux, avec des…
La cuisine chinoise est sans doute l’une des plus riches et variées du monde. Mais au-delà des plats iconiques comme le canard laqué ou les dim sum, ce sont les habitudes alimentaires quotidiennes qui méritent s’y intéresser. Comment mangent les Chinois ? À quelle heure ? Que mettent-ils dans leur assiette ? Et surtout… pourquoi…