Le Shandong, situé au nord-est de la Chine, au bord de la mer Jaune, est souvent considéré comme le père spirituel de la cuisine chinoise.Ses racines remontent à plus de 2 500 ans, et son influence s’étend sur de nombreuses autres traditions culinaires du pays. Raffinée, équilibrée et généreuse, la cuisine du Shandong (鲁菜 –…
Le Yunnan, c’est un peu la carte postale vivante de la Chine du Sud-Ouest : des montagnes couvertes de brume, des marchés où se mêlent fleurs, épices et champignons sauvages, et des femmes en habits colorés qui vendent des paniers de riz parfumé. Cette province, nichée entre le Tibet, le Myanmar, le Laos et le…
La street food, c’est cette cuisine de rue spontanée, accessible, immédiate — des brochettes à griller, des pains farcis, des galettes, des soupes à emporter. En Chine, elle est plus qu’un simple mode de consommation : c’est un patrimoine vivant. Les origines : les rues, les vendeurs, la nécessité La street food dans les premières…
Impossible de parler de la Chine sans évoquer sa street food ! Dès l’aube, les premiers cuisiniers s’installent, les woks se mettent en route et les odeurs de sauce soja, d’ail et de piment flottent dans l’air. Le soir, les marchés nocturnes s’illuminent, les baguettes claquent, et la ville devient un immense restaurant à ciel…
En Chine, le piment n’est pas qu’un simple ingrédient : c’est un mode de vie 🔥.Des montagnes du Sichuan aux vallées du Hunan, les Chinois célèbrent la chaleur et l’intensité des saveurs comme un art ancestral. Si tu aimes les plats relevés qui font transpirer le front et battre le cœur, alors prépare-toi à un…
Le poivre du Sichuan intrigue. Ce n’est pas un vrai poivre, mais une petite baie qui transforme littéralement la façon dont on perçoit les saveurs. Elle picote, engourdit, réveille, parfume… et fait sourire tous ceux qui y goûtent pour la première fois. Dans cet article, je vais te faire découvrir cette épice légendaire : ses…
Nichée sur la côte sud-est de la Chine, face à Taïwan, la province du Fujian est un trésor culinaire encore méconnu des voyageurs.Sa cuisine, fine et aromatique, est réputée pour ses bouillons clairs, ses saveurs marines, et son art du mélange délicat entre terre et mer. Une cuisine entre mer et montagne : histoire et…
S’il existe un plat qui unit tous les Chinois, du nord au sud, c’est bien celui-ci : les nouilles.Plat du quotidien, réconfort des jours froids et star des fêtes d’anniversaire, les nouilles chinoises incarnent à elles seules l’âme culinaire du pays. Et pourtant, derrière ce mets si simple, se cachent plus de 4000 ans d’histoire…
Derrière chaque plat sauté, chaque soupe parfumée ou chaque ravioli vapeur se cache un savoir-faire millénaire : celui des techniques de la cuisson🥢. Ici, tout commence par le feu (火 – huǒ) — symbole de vie, d’énergie et d’équilibre dans la culture chinoise.Les Chinois disent souvent : “Bien cuire, c’est déjà bien assaisonner.” Et ils…