Les habitudes alimentaires des Chinois au quotidien
La cuisine chinoise est sans doute l’une des plus riches et variées du monde. Mais au-delà des plats iconiques comme le canard laqué ou les dim sum, ce sont les habitudes alimentaires quotidiennes qui méritent s’y intéresser. Comment mangent les Chinois ? À quelle heure ? Que mettent-ils dans leur assiette ? Et surtout… pourquoi les nems ne sont PAS un plat traditionnel chinois ?
🕕 Trois repas par jour, mais à des horaires bien à eux
👉 Si tu n’as pas lu cet article sur comment les chinois vivent au quotidien en Chine, je te fais un petit résumé express :
- Petit déjeuner vers 7h
- Déjeuner vers 11h30-12h
- Les chinois mangent tôt le soir avec un dîner vers 18h, voire plus tôt !
Ce rythme est lié à la tradition, au travail et à une certaine vision de la digestion, très influencée par la médecine chinoise. Et ici, on ne saute pas de repas ! Manger, c’est sacré.
🍜 Le petit déjeuner : salé, chaud et consistant
Oublie les céréales sucrées. Le petit-déjeuner chinois, c’est presque un déjeuner en plus petit format. Voici quelques classiques :
- Congee (粥) : bouillie de riz légère, souvent accompagnée de légumes, œufs marinés, ou viande.
- Baozi (包子) : brioches vapeur fourrées (légumes, viande, sucré, salé…).
- Jianbing (煎饼) : crêpe croustillante aux œufs, coriandre, pâte de haricots, sauce piquante… un délice !
- You tiao (油条) : beignet long et frit, souvent trempé dans du lait de soja chaud.
À Nanjing, je mangeais tous les matins un plat aux légumes dans une petite gargote… jusqu’au jour où ils ont mis un œuf de cent ans dedans. J’ai été polie, j’ai souri… mais j’ai fini par l’échanger discrètement avec ma voisine 😅
🍱 Le déjeuner : un moment rapide mais complet
Le déjeuner est souvent pris à l’extérieur du domicile. Dans les villes, les travailleurs et étudiants mangent dans :
- des cantines d’entreprise ou d’école,
- des petits restos (souvent spécialisés dans un seul type de plat),
- ou commandent en livraison via une appli (les livreurs à scooter sont les rois de la jungle urbaine 🛵).
Les plats typiques du midi sont :
- Des plats en sauce avec du riz
- Des nouilles sautées ou en soupe
- Des bentos chinois avec légumes, protéines et céréales
En Chine, on ne boit pas d’eau froide pendant les repas, mais plutôt de l’eau chaude ou du thé. C’est meilleur pour la digestion, paraît-il !
🍲 Le dîner : repas social par excellence
Le soir, le dîner est souvent le seul moment où la famille se retrouve. Et même entre amis ou collègues, on aime partager ce moment. Au menu :
- Plusieurs plats à partager, placés au centre de la table
- Pas d’entrées ni de desserts : tout arrive en même temps
- Le riz ou les nouilles sont la base (mais attention : parfois, on les sert en fin de repas !)
Quelques classiques du soir :
- Sauté de légumes et tofu
- Viande ou poisson braisé
- Soupes claires
- Et si on est de bonne humeur : un hot pot en famille ou entre amis 🔥
Mon père adore commander TROP de plats pour le dîner. « Mieux vaut trop que pas assez », qu’il dit. Résultat : on se retrouve toujours avec 8 plats… pour 4 personnes 😂
🍡 Les petites habitudes à connaître
Les Chinois ne boivent presque jamais froid
Même en été, l’eau est servie tiède ou chaude. Il faut dire que le froid est vu comme une agression pour l’organisme selon la médecine chinoise. Un coca avec glaçons ? Bonne chance pour en trouver 🧊😅
Le repas est collectif
On partage tout. Chaque convive pioche dans les plats communs avec ses baguettes (ou avec des baguettes « de service »). Ne t’étonne pas si quelqu’un met directement un morceau de viande dans ton bol : c’est une marque d’attention !
On ne gâche pas
Même si on commande beaucoup, le gaspillage est très mal vu. Et on peut emporter les restes dans une boîte sans aucun complexe.
🛍️ Le snacking à la chinoise : à toute heure, partout
La Chine est le paradis du grignotage. Dans les rues, les gares, les campus, tu trouveras toujours :
- Des brochettes grillées (chuanr 串儿)
- Des fruits frais découpés
- Du tofu frit ou fermenté
- Des galettes de riz, gâteaux de lune, graines de tournesol…
Et bien sûr, le bubble tea, cette boisson à base de thé, de lait et de billes de tapioca, que les jeunes s’arrachent à toute heure de la journée 🧋
