Les 10 meilleurs restaurants à découvrir de Shanghai

Shanghai, ville aux mille contrastes, marie avec élégance le charme de l’Orient et le raffinement de l’Occident. Entre les effluves alléchantes des petites échoppes de quartier et le scintillement des gratte-ciels, la gastronomie est le langage universel qui raconte l’âme de cette métropole fascinante.Nous avons sélectionné pour vous 10 restaurants authentiques de Shanghai, du petit-déjeuner aux spécialités locales en passant par les mets raffinés de la cuisine shanghaïenne et Jiangzhe.

Petit Jardin du Matin | 小桃园早餐店

📍 Adresse : 395 Zhaozhou Road, District de Huangpu (chaîne, plusieurs adresses disponibles)

Un bistrot de quartier dans une ruelle animée, avec ses tables en bois et chaises en bambou, imprégné d’une atmosphère authentique et populaire.

Spécialités :

• Soupe de soja salée (咸豆浆 | Xián dòujiāng) : Un bol réconfortant garni de morceaux de beignets frits, de crevettes séchées et d’algues, à la saveur subtilement salée.
• Riz gluant fourré (粢饭团 | Cífàntuán) : Une boulette de riz gluant farcie aux beignets croustillants, au porc séché et aux légumes marinés – un classique du petit matin shanghaïen.

Pourquoi y aller ? À Shanghai, la journée commence souvent avec une soupe de soja salée et un riz gluant bien moelleux. Ces saveurs simples mais réconfortantes font partie du patrimoine culinaire local et rappellent à chaque Shanghaïen son enfance. Cette enseigne très prisée des locaux propose aussi d’autres spécialités incontournables comme les raviolis au porc, les nouilles à la côtelette de porc, les boulettes de sésame frites et les mini-raviolis en soupe.

Da Hu Chun | 大壶春

📍 Adresse : 89 Yunnan South Road / 136 Sichuan Middle Road (plusieurs adresses)

Un restaurant d’État au charme rétro, où les carreaux vintage et les vieilles photos racontent un siècle d’histoire gastronomique.

Spécialités :

• Shengjian Mantou (鲜肉生煎) : Petits pains rôtis farcis au porc juteux, croustillants en dessous et moelleux sur le dessus, encore meilleurs trempés dans du vinaigre de riz !
• Soupe de bœuf au curry (咖喱牛肉汤) : Un bouillon parfumé aux épices, réconfortant et savoureux.

Pourquoi y aller ? L’incontournable du Shengjian Mantou à Shanghai ! Contrairement aux versions riches en bouillon, ceux de Da Hu Chun offrent une texture ferme et une explosion de saveurs. Accompagnés d’une soupe de bœuf au curry, c’est un combo parfait pour un repas sur le pouce ultra réconfortant. Ce restaurant est a privilégier pour les amateurs de street food qui aiment apprécier et découvrir les vraies saveurs locales.

 Dong Tai Xiang | 东泰祥

📍 Adresse : 805 Nanjing West Road, District de Jing’an

• Ce restaurant de Shanghai est un parfait mélange entre tradition et modernité, avec une cuisine ouverte où l’on peut admirer les chefs préparer et cuisiner les raviolis en direct.

Spécialités :

• Raviolis à la moutarde et porc (荠菜鲜肉馄饨) : Une alliance subtile entre la fraîcheur végétale du brède (moutarde chinoise) et la tendreté du porc.
• Shengjian Mantou au porc (特色生煎) : Version classique des fameux petits pains poêlés shanghaïens.
• Shengjian Mantou aux crevettes (虾仁生煎) : Une variante plus raffinée, avec un cœur fondant aux crevettes.
• Nouilles à l’huile d’oignon vert (葱油拌面) : Un plat simple mais incroyablement parfumé, un vrai délice pour les amateurs de nouilles !
• Tangyuan au porc et brède (荠菜肉汤圆) : Des boulettes de riz gluant farcies, à la texture moelleuse et au goût réconfortant.
• Nouilles à la côtelette de porc (大排面) : Un grand bol de nouilles généreux garni d’une côtelette panée croustillante.

Pourquoi y aller ? Bien plus qu’un simple restaurant de Shengjian, Dong Tai Xiang est un véritable temple des saveurs shanghaïennes. Son ravioli à la moutarde chinoise et au porc est un incontournable, symbole du goût authentique des repas familiaux à Shanghai.

 Lai Lai Xiao Long Bao | 莱莱小笼

📍 Adresse : 504 Tianjin Road, District de Huangpu

Petit restaurant très prisé Shanghai, il y a souvent une longue file d’attente. Pensez à réserver ou à arriver en avance !

Spécialité phare :

• Xiao Long Bao au crabe (纯蟹粉小笼包) : Une fine pâte translucide renfermant une farce 100% crabe, débordante d’un bouillon riche et savoureux. Une bouchée, et c’est une explosion de saveurs marines !

Pourquoi y aller ? Ici, le crabe est fraîchement pêché et décortiqué chaque jour, garantissant un goût pur et sans arrière-goût iodé. La tradition veut qu’on le déguste avec du vinaigre au gingembre et un verre de vin jaune chinois pour en équilibrer la fraîcheur.

Crystal Jade Palace | 荟廷晶萃

📍 Adresse : 5e étage, Plaza 66, 1266 Nanjing West Road, District de Jing’an

Prix moyen : 300 RMB par personne

Un restaurant de Shanghai où l’élégance chinoise rencontre une touche de modernité, avec des panneaux en encre de Chine et des lustres en cristal scintillants.

Spécialités :

• Porc braisé aux truffes et ormeaux (黑松露鲍鱼红烧肉) : Une fusion audacieuse entre la richesse du porc braisé et la profondeur aromatique de la truffe noire.
• Riz sauté au crabe (蟹粉捞饭) : Un plat délicieusement crémeux, sublimé par la saveur intense du crabe frais.
• Bouchées de bœuf au vin rouge (红酒牛仔粒) : Un clin d’œil à la gastronomie française, avec une touche asiatique irrésistible.
• Poulet à l’huile de ciboule (葱油鸡) : Un classique shanghaïen, tendre et parfumé.
• Thé au pamplemousse et milk tea en forme d’ourson (港式小熊奶茶 / 柚子果茶) : Des boissons aussi délicieuses qu’adorables, parfaites pour une touche gourmande.
• Anguille sautée à l’huile brûlante (响油鳝丝) : Des lamelles d’anguille saisies sous un filet d’huile bouillante, libérant un parfum envoûtant.

Pourquoi y aller ? Un restaurant qui marie tradition et innovation avec une exécution parfaite. L’association du porc braisé et de la truffe noire surprend par son équilibre, tandis que le crabe fraîchement préparé chaque jour apporte une saveur incomparable. Un must pour les amateurs de cuisine raffinée !

Shen Yan | 申宴酒楼

📍 Adresse : 527 Huaihai Middle Road, District de Huangpu

Prix moyen : 150 RMB par personne

Une immersion dans l’architecture traditionnelle de Shanghai avec son style Shikumen, où briques rouges et tuiles bleutées créent une atmosphère feutrée et élégante.

Spécialités :

• Crevettes sautées au caramel (油爆河虾) : Des crevettes croustillantes et légèrement sucrées, un incontournable des tables shanghaïennes.
• Porc braisé caramélisé (红烧肉) : Un classique fondant en bouche, mijoté dans une sauce riche et onctueuse.
• Anguille sautée à l’huile brûlante (响油鳝丝) : De fines lamelles d’anguille saisies sous une cascade d’huile chaude, pour une explosion de saveurs et une texture inégalée. L’anguille est un mets délicat en Chine et bien plus rare en France. À Shanghai, elle est appréciée pour sa texture tendre et son goût raffiné. À tester absolument !

Pourquoi y aller ? L’adresse parfaite pour un repas en famille ou entre amis. Pas d’erreur possible : ici, tout est savoureux et exécuté dans la plus pure tradition shanghaïenne. Attention, les jours fériés et week-ends, mieux vaut réserver à l’avance !

Xin Rong Ji | 新荣记

📍 Adresse : 688 Nanjing West Road, District de Jing’an (restaurant étoilé Michelin)

Un restaurant de luxe discret et raffiné, avec un design néo-chinois où le bois sombre et les lumières tamisées créent une superbe atmosphère.

Prix moyen : 600 RMB (~120€) par personne

Spécialités :

• Vermicelles de haricot aux nouilles (沙蒜烧豆面) : Une texture soyeuse qui glisse sur la langue, sublimée par la saveur umami des fruits de mer.
• Poisson ruban doré croustillant (黄金大带鱼) : Frit à la perfection, croustillant à l’extérieur, fondant à l’intérieur.
• Poisson pomfret braisé avec gâteau de riz (鲳鱼烧年糕) : Un classique où le poisson pomfret est mijoté lentement pour absorber toutes les saveurs.
• Pigeon rôti croustillant (脆皮乳鸽) : Peau dorée et croquante, chair tendre et juteuse, un vrai régal.
• Patate douce caramélisée au miel (蜜汁红薯) : Une touche sucrée parfaite pour clôturer le repas.

Pourquoi y aller ? Xin Rong Ji est l’équilibre parfait entre tradition et haute gastronomie. Ici, la cuisine de Taizhou rencontre l’élégance de la cuisine shanghaïenne, dans une exécution d’une précision exceptionnelle. Les ingrédients sont d’une fraîcheur irréprochable, et chaque bouchée est une explosion de saveurs. Une expérience inoubliable pour les gourmets !

Wei Huang Guang Fu Xiao Hai Xian | 威皇广福小海鲜

📍 Adresse : 370 South Urumqi Road, District de Xuhui (chaîne populaire)

Prix moyen : 90 RMB (~12€) par personne

Une cantine de style dai pai dong (grande brasserie populaire de Guangzhou), où la simplicité rime avec explosion de saveurs. Ici, on oublie les manières et on déguste des fruits de mer ultra-frais, pêchés et préparés à la minute, une grande différence avec les plateaux de fruits de mer froids que l’on retrouve en France.

Spécialités :

• Fondue au poulet ivre (花雕醉鸡煲) : Un bouillon parfumé au vin de Shaoxing, infusant la chair tendre et juteuse du poulet Qingyuan (race réputée du Guangdong).
  👉 Astuce dégustation : D’abord, sirotez le bouillon pour en apprécier la richesse. Ensuite, plongez dans la tendreté du poulet, relevé par une sauce au gingembre et à l’échalote.
• Riz cuit en casserole (煲仔饭) : Le làcháng (saucisse cantonais légèrement sucrée) fond lentement, libérant ses arômes qui imprègnent chaque grain de riz, donnant une texture légèrement croustillante et une brillance irrésistible.
  👉 Pourquoi c’est si bon ? Le restaurant utilise un riz spécial du Guangdong qui absorbe mieux les jus de cuisson, garantissant un riz moelleux mais jamais collant. Chaque bouchée est une explosion de saveurs en bouche !

Ce restaurant est extrêmement populaire ! Attendez-vous à une longue file d’attente. Pour gagner du temps, utilisez l’application Dianping pour réserver un numéro dans la file virtuelle.

Lao Xing Xian | 老兴鲜

📍 Adresse : 5e étage, Parkson Mall, 918 Huaihai Middle Road

Prix moyen : 250 RMB (~35€) par personne

🌟 Spécialités :

• Anguille braisée à la shanghaïenne (白烧鳝背) : Un plat préparé avec précision, la chair est tendre et fond en bouche.
• Petit poisson pomfret fumé façon maison (秘制熏东海小白鲳) : Une saveur sucrée-salée irrésistible avec une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Attention aux arêtes !
• « Plat familial Lao Xing Xian » (老兴鲜全家福) : Un ragoût généreux et savoureux qui réunit une diversité d’ingrédients – poitrine de porc braisée, boulettes de viande, raviolis aux crevettes, tripes de porc et plus encore. Le bouillon est un pur concentré de saveurs umami.

Pourquoi y aller ? Ce restaurant figure sur la liste des établissements recommandés par Michelin, un vrai gage de qualité ! Il propose une cuisine raffinée qui fusionne les saveurs de Shanghai et de Jiangsu/Zhejiang.

Yong Fu Xiao Xian | 甬府小鲜

📍 Adresse : Unité 403, 4e étage, IAPM Mall, 999 Huaihai Middle Road

Prix moyen : 275 RMB (~38€) par personne

Pourquoi y aller ? Si vous souhaitez découvrir la finesse de la cuisine de Ningbo, ce restaurant est un incontournable. Il met à l’honneur les fruits de mer ultra-frais, préparés avec élégance et subtilité.

Spécialités :

• Pomfret braisé et gâteau de riz (家烧鲳鱼配年糕) : Le poisson est d’une tendreté exquise, sublimé par la texture fondante du gâteau de riz.
• Crabe blanc sauté aux gâteaux de riz (白蟹炒年糕) : Une explosion de saveurs marines, avec des morceaux de crabe juteux et un riz gluant parfaitement moelleux.
• Fruits de mer marinés façon « 18 découpes » (堂灼十八斩) : Une expérience gastronomique unique ! Ce plat propose des fruits de mer crus, délicatement marinés dans une sauce aromatique. Les morceaux de crabe translucides offrent une texture gélatineuse et soyeuse, surprenante et addictive.
• Tangyuan faits maison (手工宁波汤圆) : Une douceur traditionnelle chinoise – de petites boules de riz gluant fourrées au sésame noir. Moelleuses, légèrement collantes mais jamais pâteuses, elles fondent littéralement en bouche.

Conseils pratiques pour apprécier pleinement la cuisine shanghaïenne

✅ Saveurs locales : La cuisine de Shanghai, ou « Benbang », se distingue par ses sauces riches et caramélisées (« Nóng yóu chì jiàng »), souvent légèrement sucrées. Pour équilibrer les saveurs, accompagnez vos plats d’un thé Longjing ou d’un verre de vin jaune chinois.
✅ Cuisine Jiangzhe : Plus légère et subtile, elle met en avant la fraîcheur des ingrédients et l’authenticité des goûts. Ici, tout repose sur la qualité et la finesse des produits.
✅ Réservations & astuces : Les petits restaurants typiques fonctionnent souvent sur le principe du premier arrivé, premier servi. Pour les établissements haut de gamme, mieux vaut réserver à l’avance.
✅ Osez les spécialités ! Goûtez sans hésiter aux incontournables comme le poisson jaune, les crabes de Shanghai ou encore les abats délicatement mijotés. Petite précaution : si vous commandez du poisson, demandez au serveur s’il peut être désossé avant dégustation.

Chaque restaurant de cette liste est un véritable coup de cœur, où la tradition rencontre l’innovation. Que vous soyez amateur de cuisine de rue, brasserie familiale, ou haute gastronomie, Shanghai vous promet un voyage culinaire inoubliable.