La Fête de Laba : Le délicieux coup d’envoi du Nouvel An Chinois
Dernière modification le 26/01/2026
Si tu te trouves en Chine aux alentours de janvier, tu vas remarquer une effervescence particulière et, surtout, une odeur de céréales et de fruits secs qui embaume les rues. Bienvenue à la fête de Laba !
Moins connue que la Fête des Lanternes, elle est pourtant capitale : c’est elle qui annonce officiellement que le « Printemps » (et donc le Nouvel An) arrive. En gros, c’est le moment où les Chinois passent en mode « préparation intensive ». Allez, je t’explique pourquoi tu vas adorer ce moment !
📅C’est quand la fête de Laba (腊八节) ?
Le nom « Laba » vient du calendrier lunaire : « La » (12ème mois) et « Ba » (le chiffre 8). On la célèbre donc le 8ème jour du 12ème mois lunaire.
En 2026, la fête de Laba tombera le 26 janvier ! (Pile au moment où tu lis peut-être ces lignes, quelle coïncidence ! 😉).
🥣La star de la fête : Le porridge Laba (Laba Zhou)
On ne peut pas parler de cette fête sans parler de son plat emblématique : le Laba Zhou (腊八粥). C’est un porridge de riz gluant multi-céréales qui demande une patience d’ange.
Qu’est-ce qu’il y a dedans ?
La tradition veut qu’on y mette au moins 8 ingrédients (chiffre porte-bonheur oblige !). On y trouve généralement :
- Du riz gluant et des haricots rouges.
- Des graines de lotus et des dattes rouges (Jujubes).
- Des arachides, des noix et des châtaignes.
- Parfois des fruits secs comme des raisins ou des baies de goji.
La première fois que j’en ai goûté dans un temple à Pékin, j’ai été surpris par la texture : c’est très consistant et assez sucré. Mais après avoir marché 2 heures dans le froid sec de janvier, je peux te dire que ce bol de céréales chaud, c’est une douceur pour l’estomac ! Les moines en distribuent gratuitement dans presque tous les temples bouddhistes du pays.
Le secret des initiés : L’ail de Laba
Si tu es dans le Nord de la Chine, tu verras des bocaux remplis de gousses d’ail flottant dans du vinaigre. C’est l’ail de Laba (腊八蒜 – Làbā suàn).
- Le truc fou : Sous l’effet du vinaigre et du froid, l’ail devient vert émeraude.
- Pourquoi faire ? On le prépare ce jour-là pour qu’il soit prêt pile pour le Nouvel An chinois, afin d’accompagner les fameux raviolis (Jiaozi). C’est croquant, acide et légèrement piquant. Un délice !
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Réserve ton hôtel🏮Pourquoi cette fête est importante en Chine ?
À l’origine, c’était un jour de sacrifice pour les ancêtres et les dieux afin de garantir de bonnes récoltes. Pour les bouddhistes, c’est aussi le jour où Sakyamuni (le Bouddha) a atteint l’illumination après avoir mangé un simple bol de porridge offert par une bergère.
La fête de Laba c’est surtout le signal de départ :
- On nettoie la maison.
- On commence à stocker de la nourriture.
- On achète les décorations rouges.
